Ingrédients

Pour la garniture

• 2 jaunes d'œufs
• 40 g de sucre
• 25 g de farine Blédor
• 1½ cuillère à soupe de farine de maïs
• 250 ml Eau
• 1 tasse de lait
• 1/4 de tasse de crème épaisse

Pour la croûte à tarte

• 2 1/4 tasses de farine Blédor Multi-Usages
• 226 g de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la finition

• Cerises glacées
• Noix de coco dessinée - au choix

Préparation

Croûte à tarte

• Mélangez la farine, la levure chimique et le beurre en cubes dans un bol, avec les mains.
• Ne pas trop traiter/mélanger.
• Vous devriez obtenir un mélange de beurre légèrement poudreux.
• Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau froide. Formez une boule molle.
• Placez-la dans les moules à tartelettes et coupez l'excédent.
• Préchauffez le four à 350˚F/180˚C.
• Sortez les fonds de tarte du réfrigérateur.
• Utilisez une fourchette pour piquer le centre et les bords inférieurs de la pâte.
• À ce stade, si vous ne voulez pas que la croûte monte trop, versez quelques haricots dans les fonds de tarte. Vous pouvez sauter cette partie si vous le souhaitez.
• Faites cuire au four pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment dorée.

Garniture

• Préparez la crème pâtissière en mélangeant d'abord les jaunes d'œufs et le sucre.
• Fouettez bien. Ajoutez la farine et la farine de maïs ensemble. Versez le tout dans le mélange œufs/sucre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• Continuez à fouetter et laissez mijoter à feu moyen tout en fouettant continuellement.
• Lorsque le mélange commence à prendre et devient suffisamment épais pour ne plus pouvoir être fouetté, retirez du feu.
• Versez dans un bol et couvrez d'une pellicule plastique. Mettez de côté.
• Fouettez la crème épaisse en pics mous. Et mélangez bien avec la crème pâtissière pour vous débarrasser des grumeaux.
• Versez la crème pâtissière légère dans les fonds de tarte précuits.
• Saupoudrez la noix de coco desséchée et garnissez le tout d'une cerise.