Puits d'amour
Ingrédients
Pour la garniture
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g de sucre
- 25 g de farine Blédor
- 1½ cuillère à soupe de farine de maïs
- 250 ml Eau
- 1 tasse de lait
- 1/4 de tasse de crème épaisse
Pour la croûte à tarte
- 2 1/4 tasses de farine Blédor Multi-Usages
- 226 g de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la finition
- Cerises glacées
- Noix de coco dessinée - au choix
Préparation
Croûte à tarte
- Mélangez la farine, la levure chimique et le beurre en cubes dans un bol, avec les mains.
- Ne pas trop traiter/mélanger.
- Vous devriez obtenir un mélange de beurre légèrement poudreux.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'eau froide. Formez une boule molle.
- Placez-la dans les moules à tartelettes et coupez l'excédent.
- Préchauffez le four à 350˚F/180˚C.
- Sortez les fonds de tarte du réfrigérateur.
- Utilisez une fourchette pour piquer le centre et les bords inférieurs de la pâte.
- À ce stade, si vous ne voulez pas que la croûte monte trop, versez quelques haricots dans les fonds de tarte. Vous pouvez sauter cette partie si vous le souhaitez.
- Faites cuire au four pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment dorée.
Garniture
- Préparez la crème pâtissière en mélangeant d'abord les jaunes d'œufs et le sucre.
- Fouettez bien. Ajoutez la farine et la farine de maïs ensemble. Versez le tout dans le mélange œufs/sucre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Continuez à fouetter et laissez mijoter à feu moyen tout en fouettant continuellement.
- Lorsque le mélange commence à prendre et devient suffisamment épais pour ne plus pouvoir être fouetté, retirez du feu.
- Versez dans un bol et couvrez d'une pellicule plastique. Mettez de côté.
- Fouettez la crème épaisse en pics mous. Et mélangez bien avec la crème pâtissière pour vous débarrasser des grumeaux.
- Versez la crème pâtissière légère dans les fonds de tarte précuits.
- Saupoudrez la noix de coco desséchée et garnissez le tout d'une cerise.
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