Concorde
Destinées aux usages variés des professionnels, les farines Concorde sont proposées en sacs en polypropylène de 25 kg ou en sacs en papier de 10 kg, selon les références.
• Extra : fabrication de pain
• Brown Bread Flour
• Premium : viennoiseries et pâtisserie
• High Protein : crêpes biscuits et pâtisserie
• Cake : viennoiserie et pâtisserie
• Pasta : Farathas, brioches, pâte feuilletée, pizzas, pâtes, nouilles,
pain au lait, burgers, macatias coco, pain de mie
• Self Raising : cakes, gâteaux levés et beignets
• Semolina : biscuits, cakes, délices orientaux, halwas, pudding et pâtes
Super : utilisations variées
• Tradition : pains de tradition
• Pizza
Farine des Alizés
La gamme Farine des Alizés a été conçue pour répondre à la demande locale ainsi qu'à celle des îles avoisinantes.
Les farines sont spécialement adaptées à la réalisation de pains de tradition française.
Ces produits sont commercialisés en sacs en papier de 25 kg.
- Extra : pain en méthode directe ou en pousse contrôlée
- Gruau : viennoiseries et pâtisserie
- Mi-Crème : pains présentant une mie crème
DoMix
Les produits DoMix sont des mixes de boulangerie contenant des mélanges de farine de blé et d’ingrédients de boulangerie.
Ils sont utilisés en complément de farine blanche pour la réalisation de pains spéciaux.
Ces produits sont commercialisés en sacs en papier de 10 kg.
- Multigrains : pains spéciaux et biscuits
- Campagne : pains spéciaux de type campagne
- Nordic : pains spéciaux de type nordique
- Seigle : pains spéciaux au seigle
Optimale
Les Moulins de La Concorde proposent aux boulangers son améliorant Optimale, disponible en sachets de 10 kg.
Il améliore la tolérance des pâtes, prolonge la fermentation et augmente le volume des pains obtenus.
Recettes
