Ingrédients

• 115 g de beurre mou
• 260 g de beurre de cacahuète (de supermarché)
• 100 g de cassonade
• 100 g de sucre blanc
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 180 g de farine
• 1 petite cuillère à café de levure chimique
• 1 grosse pincée de sel
• Un peu de sucre blanc en plus (pour rouler les boules de pâte à cookies)

Préparation

• Dans un saladier, mettre le beurre mou, le beurre de cacahuète, la cassonade et le sucre blanc. Battre au batteur électrique 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter l’oeuf, le lait et la vanille et battre encore jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
• Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le contenu de ce bol dans le saladier contenant les ingrédients précédemment préparés. Mélanger à l’aide d’une fourchette en arrêtant de mélanger dès que la farine est bien incorporée au reste. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. Préchauffer le four à 180°C pendant 15 minutes avant la fin du temps de pause.
• Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Former une boule de pâte de la taille d’une belle boulette de viande. Mettre du sucre blanc dans une assiette et rouler la boule dans le sucre. Poser la boule sur la plaque de cuisson et procéder de même avec le reste de la pâte. Espacer les boules de 5 cm les unes des autres. Aplatir les boules légèrement en formant en même temps un quadrillage sur le dessus du cookie à l’aide d’une fourchette. Ne pas trop aplatir les boules car les cookies vont naturellement s’aplatir à la cuisson.
• Enfourner les cookies à 180°C pendant environ 10 minutes. Attention à bien surveiller la cuisson car elle dépend vraiment de la taille du cookie et de votre four. Sortir les cookies dès qu’ils commencent à se colorer sur les côtés. Laisser les cookies sur la plaque de cuisson 5 minutes après les avoir sorti du four (il ne faut pas les déplacer avant car ils seront mous). Transférer dans un plat et faire la tournée suivante.
• Ces cookies sont délicieux servis tièdes ! À conserver à température ambiante. Bonne dégustation !