Ingrédients

1. 1000g Les Moulins Farine blanche ou Farine Multi Usages Blédor
2. 20g Sel
3. 500g Eau
4. 10g Levure
5. 100g Sucre
6. 50g Beurre (facultatif)
7. 2 Oeufs
8. 2.5g Améliorant

Préparation

1. Pesée : Peser séparément tous les ingrédients.
2. Pétrissage : 3 minutes en première vitesse et 6 minutes en deuxième vitesse jusqu’au lissage.
3. Aplatir légèrement la pâte et mettre au congélateur pendant 45 minutes.
4. Tourer à la margarine* ou au beurre feuilleté.
5. Appliquer 2 tours doubles ou 3 tours simples.
6. Fermentation : 90 à 120 minutes.
7. Cuisson : 15 minutes dans un four préalablement chauffé à 210°C.
8. Beurre/margarine de tourage: 25% - 30 % du poids de la pâte.
9. Utilisations : croissants, pains aux raisins et pains au chocolat.