Pâte a genoise
Ingrédients
- 125g Farine Pâtissière Blédor
- 125g sucre
- 30g Beurre (facultatif)
- 4 Œufs entiers
Préparation
- Mettez les œufs entiers dans une bassine en inox et ajoutez le sucre. Montez ce mélange au bain-marie jusqu’à ce qu’il forme un ruban.
- Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement complet.
- Incorporez alors la farine en pluie en remuant avec une spatule en bois et ajoutez en dernier lieu le beurre fondu (facultatif).
- Versez la pâte obtenue dans un moule beurré et fariné et faites cuire pendant 15-20 minutes au four préalablement préchauffé à 2000C.
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