Ingrédients

1. 75 g d’amandes en poudre
2. 100 g de beurre
3. 35 g de farine Blédor Pains bruns
4. 150 g de sucre glace
5. 4 blancs d’oeuf
6. Des amandes entières
7. Du sucre en poudre

Préparation

1. Dans une terrine, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine. Bien mélanger.
2. Ajouter les blancs d'oeuf un par un en tournant bien. La pâte doit être homogène. Puis incorporer quelques gouttes d'extrait d'amande.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Il doit être fondu mais non coloré. L'incorporer alors à la préparation précédente.
4. Remplir des caissettes en papier ou des moules aux 2/3. Enfourner pendant 5 min (four préchauffé à 240°C - thermostat 8) puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire encore 10 min. Les financiers doivent être juste dorés.
5. Dès la sortie du four, saupoudrer les financiers de sucre semoule et d’amandes.
6. Laisser refroidir et déguster !