Ingrédients

1. 300g Farine Pâtissière Blédor
2. 200g Beurre
3. 500ml Eau
4. 10g Sel
5. 9-10Œufs entiers

Crème Pâtissiere

1. 100g Farine Pâtissière Blédor Ou Farine Multi Usages Blédor
2. 1litre Lait
3. 200g Sucre
4. 4 Œufs

Préparation

1. Préparez des choux comme indiqué page 10. Pendant qu’ils refroidissent, préparez la crème pâtissière.Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
2. Pendant ce temps, séparez les blancs et les jaunes des œufs. Battez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment puis ajoutez la farine. Versez-y une partie du lait et continuez à fouetter.
3. Versez ce mélange dans le lait arrivé à ébullition et laissez cuire pendant 2 minutes, en remuant. Transvasez dans un autre récipient, posez un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur.
4. Après refroidissement de la crème, vous pouvez l’aromatiser à votre choix avant d’en garnir les choux refroidis.