Muffins banane-noix

Ingrédients

  • 2 à 3 bananes mûres, complètement en purée (environ 1 tasse en purée)
  • 1/3 tasse de beurre fondu
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 gros œuf battu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de café fort ou un espresso infusé, ou une pincée de grains de café instantané mélangé avec une cuillerée à soupe d'eau (facultatif)
  • 1 cuillère à café de baking soda
  • Pincée de sel
  • 1 1/2 tasse de farine pâtissière Blédor
  • 1 tasse de noix hachées (amandes, pécan, cajou… au choix) 

 

Préparation

  • Faites griller vos noix hachées pendant 10 minutes dans un four à 250°C. Tournez après les premières 5 minutes avec une spatule. Laissez complètement refroidir.
  • Réduisez la chaleur du four à 180 ° C et préparez un moule à muffins: insérez dans votre moule à muffins des coupelles de papier.
  • Ecrasez soigneusement les bananes dans un grand bol. Incorporer le beurre fondu dans les bananes. Mélanger le sucre, l’œuf, le café et la vanille.
  • Fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Ajoutez le mélange de farine au mélange de bananes, un tiers à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. (Ne pas trop mélanger ! Trop mélanger produira des muffins trop denses)
  • Incorporez les noix.
  • Remplissez les moules à muffins et laissez cuire au four à 180 °C pendant 20-25 minutes.
  • Vérifiez la cuisson en appuyant sur le haut du muffin. Si elle rebondit, il est fait. Vous pouvez également tester en insérant un couteau dans le centre d'un muffin. S’il sort propre, c’est bon !
  • Laissez refroidir sur une grille.
  • Déguster un peu tiède avec votre thé
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