La fête de l’indépendance approche ! Cette recette de rissoles au thon, un classique de toutes les fêtes mauriciennes sera idéale pour plaire à tous le monde lors de vos célébrations.

Ingrédients

Pour la pâte

• 450 ml d’eau
• 20 g de beurre
• 5 g de sel
• 300 g de farine Blédor Multi usages

Pour la farce

• 250 g de thon au naturel en boîte
• 2 oignons
• 1 pincé de curcuma
• 1 pincé de ‘ ti lani’ en grain
• 1 pincé de ‘ti lani’ en poudre
• 6 tiges de ‘lake zonion’ haché
• 3 brins de ‘cotomili’ haché
• sel et poivre

Préparation

• Dans une casserole mettez l’eau, le beurre et le sel. Laissez sur feu moyen et dès que l’eau commence à bouillir ajoutez la farine et mélangez rapidement avant de sortir la casserole du feu. Continuez à mélanger hors du feu jusqu’à obtenir une pâte. Pendant que la pâte refroidie, préparez la farce.
• Émincez finement les oignons et émiettez le thon. Chauffez une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le thon et faites revenir pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les oignons, le ti lani en grain, le ‘ti lani’ en poudre, le curcuma le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Une fois le thon cuit ajoutez les queues d’oignon hachées et le cotomili haché puis réservez afin de laissez refroidir complètement la farce et la pâte.
• Coupez la pâte en deux. Étalez la pâte et découpez-la à la taille de votre choix avec un moule à chausson (ou un verre en aluminium au rebords assez coupants). Puis ajoutez une cuillère à soupe de farce au thon avant de fermer le moule pour souder la rissole avec une fourchette. Réservez et faites de même avec le reste de pâte jusqu’à ne plus avoir de farce.
• A ce stade de la préparation si vous voulez vous pouvez congeler les rissoles pour les manger plus tard. Chauffez un bain d’huile et faites frire les Rissoles au Thon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez les reposer sur du papier servez-le chaudes avec une bonne sauce de piment.