Petits pains bis

Ingrédients

  1. 1000g Farine Pain au son
  2. 15g Sel
  3. 10g levure
  4. 630g Eau
  5. 2.5g Améliorant

 

Préparation

  1. Pesée : Peser tous les ingrédients séparément.
  2. Pétrissage : 3 minutes en première vitesse et 6 minutes en deuxième vitesse.
  3. Pointage : 10 minutes
  4. Division de la pâte selon l’utilisation du produit.
  5. Faites une mise en forme adéquate.
  6. Détente : 10 minutes.
  7. Façonnage : selon les formes souhaitées au départ.
  8. Fermentation : 90 minutes.
  9. Cuisson : Faire cuire dans un four préalablement chauffé à 180°C-240°C, avec vapeur, pendant 15 à 25 minutes, dépendant de la masse initiale.

 

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