Pâte Feuilletée

Ingrédients

  1. 300g Farine Les Moulins Farine blanche ou Farine Multi-Usages Blédor
  2. 150ml Eau
  3. 7g Sel
  4. 125g Margarine defeuilletage

 

Préparation

    1. Formez une fontaine avec la farine, ajoutez y le sel. Mettez l’eau au centre et malaxez. Laissez reposer 20 minutes.
    2. Abaissez la pâte afin que le centre soit plus épais que les bords. Disposez la margarine au centre et ramenez les bords vers le centre. Saupoudrez la pâte d’un peu de farine, abaissez-la en forme d’un rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
    3. Pour le premier tour, pliez la bande en ramenant d’abord la partie intérieure, puis la partie extérieure. Tournez la pâte afin d’avoir le dernier pli à gauche.
    4. Procédez comme pour le premier tour, puis laissez reposer la pâte pendant 10 minutes dans un endroit frais.
    5. Abaissez alors de nouveau la pâte (3 fois sa longueur de départ) et procédez de la même façon, jusqu’à obtenir 6 tours.

 

  1. Utilisations : Feuilletés à la crème, tartes, bouchées, vol-au-vent, mille-feuilles,palmiers, chaussons, pâtés

 

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