Ingrédients

• 400 g de chocolat noir
• ½ tasse de crème épaisse
• 170 grammes de beurre
• 6 gros œufs
• ½ tasse de sucre brun clair
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 c. à soupe Grand Marnier ou autre liqueur (optionnel)
• 60 grammes de farine Blédor Multi-usages
• Un peu de Sucre roux pour mettre dans les moules
• Des fraises (optionnel)
• Sucre en poudre

Méthode

1. Commencez par faire la ganache qu’on va laisser refroidir dans le frigo. Placez 115 g de la quantité de chocolat dans un bol. Faites bouillir et versez sur le chocolat. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
2. Une fois que le mélange est entièrement combiné et lisse, placez dans le freezer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que ça soit congelé.
3. Faites fondre le reste du chocolat noir et le beurre en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Dans un autre bol, mélangez 6 gros œufs et le sucre brun clair. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, puis ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de Grand Marnier ou autre liqueur.
5. Une fois combiné, ajoutez lentement le mélange de chocolat au mélange d'œufs et de sucre, et fouettez pour mélanger.
6. Maintenant, ajoutez la farine et remuez pour combiner.
7. Beurrer quelques ramequins ou petits moules et enduire l'intérieur de sucre brut. Cela aidera à démouler les gâteaux des ramequins.
8. Remplissez chaque ramequin à moitié.
9. Retirer la ganache au chocolat du congélateur et placer 1-2 cuillères à soupe dans le centre du mélange de gâteau, vous pouvez faire de petites boules à l’aide d’une cuillère mais faites vite pour que ça ne fonde pas. Remplissez les ramequins avec le reste de la pâte à gâteau.
10. Préchauffez votre four à 218 degrés C et faites cuire pendant 11 minutes.
11. Pendant ce temps, préparez des fraises et mettez de côté.
12. Retirer les ramequins de gâteau du four et les placer sur une grille de refroidissement. Passez un couteau autour du bord de chaque gâteau pour aider à les libérer de leur moule.
13. Placez une assiette sur le dessus du ramequin, retournez-le pour que le ramequin soit sur le dessus, et soulevez lentement pour vous assurer que le gâteau est intact.
14. Placez dans une assiette avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille, placez les fraises et saupoudrez d’un peu sucre glace.
15. Régalez-vous !