Doughnuts

Ingrédients
Pâte à doughnuts

  • 1 oeuf
  • 190 gr de lait écrémé
  • 30 gr de cassonade
  • 10 gr de levure de boulanger sèche
  • 450 gr de farine Blédor patissière
  • 60 gr de beurre
  • 1 cc de sel

 

Glaçage au chocolat

  • 80 gr de chocolat noir pâtissier 52%
  • 60 gr de crème liquide

 

Etapes

  1. Préparation de la pâte : Déposer les ingrédients dans l’ordre, dans le bol d’un robot pétrin : la levure, le lait légèrement chauffé, l’œuf, la farine, la cassonade et le sel. Pétrir 2 min. Ajouter le beurre et pétrir environ 5 min sur vitesse moyenne jusqu’à totale absorption du beurre. Couvrir et laisser la pâte pousser pendant au moins 1h30. La pâte doit avoir doublée de volume.
  2. Façonnage : Dégazer la pâte, la couvrir de film alimentaire et réserver au frais 30 min. Passé ce délai, l’étaler sur 5mm d’épaisseur. Découper des cercles de 5 cm et faire un trou au centre. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. Laisser à nouveau la pâte pousser pendant 30 min.
  3. Les options de cuisson : Frire dans de l’huile bien chaude (on répète, bien chaude) dans une casserole bien profonde OU enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 7 min.
  4. Glaçage : Préparer le glaçage au chocolat : faire chauffer la crème jusqu’à la première ébullition et ajouter le chocolat. Fouetter jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Plonger le dessus des donuts dans le glaçage et les déposer sur une grille. Y saupoudrer ce que vous voulez : amandes concassées, sprinkles, canelle... Réserver au frais. Dévorez.
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