FORMATIONS
Découvrez les prochaines formations proposées par Les Moulins de La Concorde.
Professionnels à la recherche d’un nouveau savoir-faire, particuliers souhaitant s’initier à de nouvelles recettes ou jeunes enfants désirant apprendre en s’amusant, nos différentes formations sont adaptées à tous les besoins, et toutes les envies.
Avec nos formations dédiées aux amateurs comme aux gourmets confirmés, apprenez ou réapprenez l’art de nos recettes mauriciennes ou des grands classiques de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. Après une à deux journées de formation, vous sortirez de notre centre avec de nouvelles connaissances vous permettant de réaliser toutes vos envies !
Formations destinées au grand public
La main à la Pâte.
Au cours de cette formation, initiez- vous à la réalisation de : pain blanc, pain bis, brioche, macatia coco, pizza, quatre quarts, pâte feuilletée
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3 - 4 mars - Durée
2 Jours - Niveau
1
Approuvé par la MQA
Le Fournil - Viennoiserie
Découvrez les plaisirs de la viennoiserie en préparant : brioche mauricienne, brioche au beurre fourrée, pain aux raisins, croissant, pain au chocolat, muffins et crêpes sucrées.
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21 - 22 avril - Durée
2 jours - Niveau
1
Approuvé par la MQA
Le Fournil - boulangerie pro
Pour cette formation avancée de deux jours, il est recommandé d’avoir suivi au préalable une initiation à la boulangerie ou de faire déjà preuve d’une certaine pratique. Vous apprendrez à réaliser : pain à l’ancienne, pain surprise, baguette, pain bis, pain maison, pain party, pain décor, pâte à écriture et pâte fermentée.
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24 - 25 mars - Durée
2 Jours - Niveau
2
Approuvé par la MQA
Le Fournil - viennoiserie pro
Pour approfondir vos connaissances en viennoiserie, venez apprendre à confectionner : pain au lait, brioche française, brioche mauricienne, brioche à tête, pâte feuilletée, croissants, pain au chocolat, couques, crèmes et fourrages.
Il est recommandé d’avoir préalablement suivi une initiation à la viennoiserie ou d’avoir une certaine pratique.
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fevrier - Durée
2 Jours - Niveau
2
Approuvé par la MQA
Le Fournil - pains spéciaux
Vous découvrirez des pains du monde que vous apprendrez à réaliser, tels que : petits pains de table, pain feuilleté, focaccia, fougasse aux olives et à l’origan, panini et pain tigré.
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9 - 10 juin - Durée
2 Jours - Niveau
3
Approuvé par la MQA
Le Fournil - pains et viennoiseries de tradition
Renforcer vos connaissances en utilisant du levain pour réaliser : baguette de tradition, brioche couronne, couronne bordelaise, boule ouverte aux grains, tourte de seigle, baguette aux grains, méthode de pointage retardé, pâte levée feuilletée sur levain, nid au chocolat et pain au chocolat bicolore.
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avril - Durée
1 Jour - Niveau
3
Approuvé par la MQA
L'Atelier - Cup Cakes
Développez vos talents pour réaliser : le cupcake ! Au cours de la journée, vous apprendrez à réaliser : un cupcake de St Valentin, un cupcake au crumble à la pomme et aux pépites de chocolat, un cupcake au citron, un cupcake à la carotte et aux amandes, un cupcake façon red velvet, un cupcake façon moelleux au chocolat, un cupcake au coco et même des cupcakes salés.
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2 - 3 juin - Durée
2 Jours - Niveau
1
Approuvé par la MQA
L'Atelier -Petits Gâteaux sucrés et salés
Vous vous familiariserez avec des recettes de base, à décliner : pâte feuilletée, triangles aux amandes, pie au poulet, pâte sablée, bâtonnets au fromage, biscuits au coco, cakes sucrés et salés, tartelettes sucrées, quiches, napolitains et muffins aux pépites de chocolat.
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7 - 8 avril - Durée
2 Jours - Niveau
1
Approuvé par la MQA
L'Atelier -Gâteaux de Fête
Çélébrez en beauté les anniversaires de vos proches , à partir de pâte à cake, pâte à génoise ainsi que des entremets et une crème au beurre. Avec plein d’astuces à découvrir.
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28 - 29 avril - Durée
2 Jours - Niveau
1
Approuvé par la MQA
Saveurs du Tawa
Maitrisez les pains non levés indiens les plus courants : faratas épicés, aloo faratas, roomallis, puris, naans au tawa, chapatis et dholl puris.
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25 - 26 mai - Durée
2 Jours - Niveau
1
Approuvé par la MQA
Saveurs végétariennes
La boulangerie/pâtisserie..tout un éventail d’idées végétariennes. Cake, mille-feuilles, pâté au soja, brioche ronde, donut, tarte à la banane et puits d’amour sous un autre jour…
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janvier - Durée
2 Jours - Niveau
1
Approuvé par la MQA
Délices d'Eid
Encore plus d’amitié à partager avec vos propres préparations. Vous maitriserez : naan farci, pita farci, biscuit ou gâteau fourré à la pistache, biscuit roulé (swiss roll), massepain de gréo, biscuit au citron et au coco, sablé aux amandes et pudding aux vermicelles.
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juillet - Durée
2 Jours - Niveau
1
Approuvé par la MQA
Délices de Divali
Encore plus d’amitié à partager avec vos propres préparations. Vous maitriserez : gâteaux patates, rasgulla, mewa samoussas, gâteau zembérique, halwa aux carottes, barfi au coco, kaijia et nankatai.
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6 - 7 octobre - Durée
2 Jours - Niveau
1
Approuvé par la MQA
Délices de Noel
Exprimez votre créativité pour vos desserts de Noel : pain d’épices (gingerbread),bûche traditionnelle, brioche de Noel et même une bûche glacée.
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10 - 11 novembre - Durée
2 Jours - Niveau
1
Approuvé par la MQA
Ti Marmaille (7 à 11 ans) -Trésors de Pâques
« C’est moi qui l’ai fait ! » Encore meilleur quand tu le fais toi-même.
Pour préparer Pâques, viens apprendre à préparer : des cupcakes au chocolat, des oundés, des cookies au chocolat et une pizza “jeu d’enfants”.
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Vacs Pâques avril - Durée
1 Jour - Niveau
Approuvé par la MQA
Formation Ti Marmaille – Vacances d’août
« C’est moi qui l’ai fait ! » Encore meilleur quand tu le fais toi-même.
Pendant les vacances, viens apprendre à préparer : Nankatai, gâteau au yaourt, brioche, pizza “jeu d’enfants”...
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28 juillet - Durée
1 Jour - Niveau
Approuvé par la MQA
Ti Marmaille (7 à 11 ans) -Farandole de Noel
« C’est moi qui l’ai fait ! » Encore meilleur quand tu le fais toi-même.
Pour les fêtes de Noel, viens apprendre à préparer : des bonhommes de pain d’épices, une brioche de Noël, une mini-bûche et une pizza “jeu d’enfants”.
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Vacs Noël decembre - Durée
1 Jour - Niveau
Approuvé par la MQA
Ti Chef (12 à 17 ans) - Trésors de Pâques
« C’est moi qui l’ai fait ! » Réaliser ces recettes devient un jeu d’enfant.
Pour préparer Pâques, viens apprendre à préparer : choux à la crème, éclairs fourrés, bâtonnets de fromage, génoise et pizza “jeu d’enfants”.
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Vacs Pâques avril - Durée
1 Jour - Niveau
Approuvé par la MQA
Ti Chef (12 à 17 ans) - Vacances gourmandes
« C’est moi qui l’ai fait ! » Réaliser ces recettes devient un jeu d’enfant.
Pendant les vacances, viens apprendre à préparer : des recettes fruitées et gourmandes cake aux fruits, tarte à la banane, puits d’amour, biscuits au coco et pizza “jeu d’enfants”
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29 juillet - Durée
1 Jour - Niveau
Approuvé par la MQA
Ti Chef (12 à 17 ans) - Farandole de Noel
« C’est moi qui l’ai fait ! » Réaliser ces recettes devient un jeu d’enfant.
Pour les fêtes de Noel, viens apprendre à préparer : des bonhommes de pain d’épice, une brioche de Noël, une mini-bûche et une pizza “jeu d’enfants”.
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Vacs Noël decembre - Durée
1 Jour - Niveau
Approuvé par la MQA
Où nous trouver
Consultez le plan ci-dessous pour nous trouver.
Le Centre est accessible :
- En voiture, via l’autoroute M1, sortie Quai D, sur Marine Road jusqu’au point de contrôle des Douanes, puis en face ;
- à pied, depuis la place de l’Immigration (gare routière Nord), traverser, suivre la route qui passe devant ABC jusqu’à Taylor Smith, prendre à gauche au Rond Point, puis à gauche sur Marine Road jusqu’au point de contrôle des Douanes, puis en face ;
Téléphone: 217-9100
E-mail: lmlc@eclosia.com
Un parking destiné aux voitures des participants se trouve devant le centre.